VIETRADE - Đức là nước sản xuất trái cây lớn thứ 6 trong EU, nhưng đồng thời cũng là nước tiêu thụ trái cây lớn nhất EU. Thị trường rau và trái cây Đức là thị trường được đánh giá rất tiềm năng, do dân số đông nhất ở EU cộng thêm những nỗ lực trong việc giảm béo phí, lão hóa của Chính phủ đã khuyến khích người tiêu dùng tiêu thụ nhiều trái cây, giảm các đồ ăn ngọt khác (1/5 trái cây và 3/5 rau quả là được sản xuất trong nước). Hơn ½ lượng rau và trái cây được nhập khẩu từ Tây Ban Nha và Italy, một số khác được nhập khẩu từ Pháp và Lan.

Năm 2010 Việt Nam xuất sang Đức 7,33 triệu USD tăng 26,8% so với năm 2009, nhưng so với tiềm năng thì còn rất nhỏ bé. Với mục đích hỗ trợ doanh nghiệp trong việc đẩy mạnh xuất khẩu rau và trái cây sang Đức, bài viết dưới đây xin đưa ra một số thông tin và hướng dẫn khi kinh doanh tại thị trường này:

Tổng quan thị trường

Doanh số các loại rau và trái cây chế biến (trừ nước ép trái cây) năm 2009 tại Đức đạt mức 3,7 tỷ euro. Các chất pha chế từ trái cây (chiếm 38% thị phần), thạch và mứt (chiếm 36% thị phần) là các loại sản phẩm chiếm lĩnh thị trường trái cây chế biến. Rau đông lạnh (chiếm 71%) và rau đóng hộp (chiếm 21%) là những phân đoạn quan trọng nhất trong các loại rau quả được tiêu thụ tại Đức.

Khoảng 54% các loại rau quả trái cây tươi tại Đức được bày bán thông qua hệ thống cửa hàng giảm giá. Đây là kênh phân phối quan trọng nhất đối với mặt hàng này tại thị trường Đức.

Do hàng rau và trái cây Việt Nam hiện chưa chiếm được lòng tin của người tiêu dùng Đức nên nhu cầu vẫn còn khá thấp. Tuy nhiên, tiềm năng xuất khẩu vẫn còn rất lớn cho các nhà xuất khẩu cam kết sẵn sàng hợp tác với các nhà nhập khẩu và bán lẻ được lựa chọn tại thị trường này.

Hiện nay, người Đức có xu hương ưa chuộng các sản phẩm đóng gói sẵn, được bày bán tại các kệ ở cửa hàng bán lẻ, quầy làm lạnh và tủ đá. Các nhà xuất khẩu rau và trái cây sang Đức ngày càng chú trọng tới việc thêm giá trị gia tăng vào sản phẩm như là sản xuất các sản phẩm đóng sẵn trong các gói nhỏ, bao bì hấp dẫn như các loại rau bao tử, gói đúp 2x125 gram trái cây nhiệt đới…

Rau và trái cây tại Đức từ trước đến nay thường được phân phối thông qua các nhà nhập khẩu chuyên nghiệp. Nhìn chung, hệ thống siêu thị và cửa hàng giảm giá thường không nhập khẩu trực tiếp từ nhà sản xuất. Tuy nhiên, hiện có một xu thế mới là các siêu thị ký hợp đồng trực tiếp với nhà cung cấp nước ngoài nhưng thủ tục thông quan, lưu kho và phân phối lại do một nhà nhập khẩu đảm nhận.

Cơ hội cho doanh nghiệp Việt Nam

Thời gian từ tháng 9 đến tháng 5 năm sau là cơ hội để các doanh nghiệp Việt Nam đẩy mạnh xuất khẩu trái cây sang thị trường Đức.

Ngoài ra, từ cuối tháng 11 đến tháng 2 năm sau là thời gian thuận lợi để bán các loại quả có hạt cứng và từ tháng 4 đến tháng 5 đối với các loại cam quýt, táo.

Thị trường hữu cơ tại Đức có tốc độ tăng trưởng trong vài năm trở lại đây. Năm 2009, ngành này đã tạo ra doanh số 5,8 tỷ euro. Năm 2010, có khoảng 2.350 cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoạt động tại Đức.

Tiêu thụ rau củ và trái cây trên hộ gia đình tại Đức năm 2009 (đơn vị: kg)

Nước ép trái cây

Với sức tiêu thụ nước ép và trái cây nghiền 37 lít/ người/năm, Đức là một trong những thị trường tiêu thụ nước trái cấy lớn nhất trên thế giới và chiếm 28% thị phần tại EU. Ngoài ra, tại Đức có khoảng 400 nhà sản xuất nước trái cây – phần lớn là các doanh nghiệp nhỏ và vừa. 10 công ty lớn nhất chiếm 80% tổng tài sản trong ngành nước trái cây tại Đức.

Khoảng 60% nước ép trái cây tại Đức được bán dưới nhãn hiệu tư nhân, phần lớn tại các cửa hàng giảm giá. 30% được bán tại siêu thị và 10% còn lại được bán tại phân đoạn thị trường đồ uống, thường là tại các cửa hàng bán đồ đóng chai tái sử dụng. Năm 2009, khoảng 2,2 tỷ lít trong số 3,2 lít là nước ép; số còn lại là trái cây nghiền và đồ uống có thành phần trái cây thấp.

Các sản phẩm nước ép trái cây không cô đặc chiếm khoảng 20% thị phần, 80% còn lại các loại cô đặc. 3 loại sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất là nước táo, nước cam và loại nước nhiều vitamin (chiếm khoảng 70% thị phần).

Dự báo năm 2011

Các loại rau quả

Năm 2010, người Đức đã tiêu thụ khoảng 7,61 triệu tấn rau các loại, tương ứng với mức tiêu thụ trên đầu người là 93,3kg/năm. Dưới đây là một số loại rau quả được tiêu thụ nhiều nhất tại Đức: